黑松露是一種長于地下的野生食用菌種，氣味十分特殊，難以形容，口感沒有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類似于泥土的清香，同時又具備魚湯的鮮美。

黑松露因?yàn)樯l(fā)著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。其身價與魚子醬、鵝肝醬等美食并列，由于其生長條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量少。

溫馨提示：

1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌菇。食用野生菌類種類不要雜，盡量每次只食用一種野生菌。
2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混抄容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌類也會可能變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像用牛肝菌，實(shí)用的辦法就是先煮熟，是毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
3、吃菌時盡量不要喝酒。有的野生菌雖然本身不含毒，但含有的某些成份會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，引起中毒。因此，食用野生菌盡量不要飲酒。